Ensalada de lentejas

Foto por Maddy Morrison

Proteína vegetal

Por Anita Bautista

(4 porciones)

Ingredientes

· 3 tazas de lentejas germinadas

· 1 cebolla pequeña picada

· 1 diente de ajo

· 1 aguacate picado

· Jugo de 3 de limones

· 3 jitomates

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· Cilantro picado al gusto

· Sal al gusto  

Preparación

Picar la cebolla, el ajo y la cebolla y mezclar con el resto de ingredientes. Sirve como guarnición de otros platos. Se le puede agregar pollo o carne de res deshebrada y puede ser un plato fuerte. Servirlo con tostadas.