Caldo de habas

Sabor y nutrición

Por Anita Bautista

(Rinde 6 porciones)

Ingredientes

· 2 tazas de habas secas 

· 9 nopales en cuadritos y cocidos

· 3 jitomates asados

· 1/4 de cebolla

· 6 ramas de cilantro picado

· 2 cucharadas de aceite

· 1 ajo

· sal al gusto 

Preparación

Hervir las habas hasta que estén blandas. Por separado, licuar los jitomates, la cebolla y el ajo. Sofreír la salsa. Agregar a las habas junto con su caldo, el cilantro picado y agua al gusto. Sazonar con sal y dejar hervir a fuego medio durante 10 minutos.

Recomendación: esta sabrosa sopa nos permite consumir leguminosas y verduras en un mismo platillo. Solo hace falta acompañarlo de un plato fuerte que le proporcione más proteínas, cereales y fruta.