Tinga de zanahoria

Una opción vegetariana para el día

Por Sara Trejo de Hernández

La Tinga de zanahoria, es una receta de mi suegra, quien guisa muy sabroso. A los que no pueden comer carne les encanta. También ayuda a la economía.

Ingredientes:

Zanahoria rallada

Cebolla en aros

Jitomate en lata sin condimentos (también puede usarse salsa de jitomate crudo) 

Chipotle en lata (la cantidad que desee, según le guste de picoso)

Sal de mar

Tostadas

Crema

Queso rallado

Procedimiento:

Se pone aceite en spray en una cacerola. Se agrega la cebolla, que se deja un momentito. Mientras tanto se licua con un poco de agua la sal y los chipotles. Esto se coloca en la cazuela con el jitomate de lata  y la zanahoria. Se deja cocer a fuego medio. Se puede comer en tostadas como la tinga de res o pollo.